| Vortragende: | Prof. Dr. Lissy Jäkel, Ökogarten der PH Heidelberg |
| Co-Vortragender: | Valentin Kleinpeter, PH Heidelberg, Fach Biologie |
| Weitere Co-Autoren: | Pascal Hartmann FÖJ-ler |
| Datum: | Freitag, 27. März 2026 |
| Zeit: | 15:45 ‑ 17:00 Uhr |
| Beitrags-Nr.: | VB 27-134 |
Neben dem klassischen Rotkohlindikator eröffnen sich mit Gemüse etliche Lernmöglichkeiten, und letztlich auch ein leckeres „buntes“ Essen. Mit Gemüse kann - von Sachunterricht bis zur Oberstufe - alltagsnah, preiswert, sinnlich ansprechend experimentiert werden, um Kompetenzen des Erkenntnisgewinns systematisch zu schulen (indoor und outdoor). Sinnesphysiologie ist relevant zur Oberstufe, von TRP und Capsaicin bis zum Farbsehen. Das „bunte“ Gemüse offenbart eine Fülle von chemischen Reaktionen und physikalischen Phänomenen, von Cucurmin über Vitamin B 2 bis zu Chlorophyll, vom Lichtmikroskop bis zum UV-Licht. Beim Gemüse geht es auch um Gesundheit, ökologische Zusammenhänge und planetare Belastungsgrenzen, z.B. beim Nitratgehalt.
Wer kennt noch die Pastinake oder den Mangold, wer kann sie am Geschmack von der Petersilienwurzel unterscheiden? Wir präsentieren Forschungsdaten zur Gemüsekenntnis. Hunderte Personen haben wir mit Originalen getestet.
Nach dem Vortrag haben Sie ganz sicher Appetit auf Gemüse oder auf Experimente.
Zur Gemüse- und Artenkenntnis siehe auch: Kleinpeter, V.; Jäkel, L. & Matzner, M (2025). Alles beim Alten? – Erfassung des Artenwissens von Besucherinnen und Besuchern auf einer Bundesgartenschau mit lebenden Pflanzen, echten Tieren und Dermoplastiken. Natur und Landschaft, Heft 7, 301-311.
Jäkel, L. (2021). Faszination der Vielfalt des Lebendigen. Didaktik des Draußen-Lernens. Springer Spektrum.